– Предпринимательство – это увлеченность идеей и огромная ответственность, – говорит моя сегодняшняя собеседница и добавляет, – но кроме энтузиазма и вдохновения это ещё и тяжёлейшая работа. Кунсулу Шарипова в предпринимательстве относительно недавно. Когда решила заняться своим делом, профессиональный кондитер с большим опытом работы посчитала вполне закономерным работать именно в сфере общественного питания. Сегодня её кафетерий «Лакомка» пользуется заслуженным доверием у клиентов, число которых в статусе постоянных с каждым разом увеличивается. Здесь можно сделать не только заказы на разные случаи жизни, но и устроить «вкусную переменку»: чай-кофе попить, угоститься вкуснейшей выпечкой и т.д. – В «Лакомке» нам удалось создать костяк энтузиастов-единомышленников, – говорит Кунсулу Галеевна. – Здесь работают увлечённые люди, которые с полуслова понимают, что от них требуется, и осознают всю ответственность работы. По крайней мере, за этот участок я спокойна и благодарна моим девчатам. Кунсулу Галеевна на достигнутом не остановилась. Энергичная, с творческой жилкой, изобретательная, она идёт дальше и в одном из красивейших сел нашего района Мерясово открывает кафе «Лесная нимфа». – Когда задумывалось кафе в сельской местности, исходила из того, что здесь чудесное место, где можно цивилизованно отдохнуть и горожанам, и селянам. Для первых, прежде всего, это шикарный чистый воздух и колоритная природа. Для селян – возможность иметь место для культурного отдыха, – говорит она. Действительно, всё в «Лесной нимфе» располагает к приятному отдыху. Продумана каждая мелочь: от оформления помещения до аксессуаров, от цветовой гаммы до форменной одежды персонала. Уютный гостевой зал и гармонично оформленный интерьер, вкусная еда, изысканные напитки, ненавязчивая музыка, возможность петь под караоке… Посетить это кафе хочется вновь и вновь. Но, оказывается, не всё так просто. – Анализируя итоги первого года работы, изучив контингент посетителей, пришла к мысли, что придётся переквалифицироваться и сделать кафе закрытого типа, – размышляет Кунсулу Галеевна. – В отдалённости от города у подобного заведения есть и «плюсы» и «минусы». К минусам отнесу тот факт, что содержать кафе только для того, чтобы кому-то было где «культурно» выпить, при этом порушить всё вокруг и что-нибудь своровать, не рентабельно. Элементарно жалко вложенных средств и труд стольких людей. О скорейшем процветании было бы наивно говорить. Но от своего, уверяю, не отступлюсь, буду развиваться. Как известно, наш район располагает уникальными возможностями для развития туризма, поэтому развитие гостиничного сервиса и ресторанного бизнеса имеет перспективу. Живописный пейзаж в сочетании с культурным отдыхом, чем не пример гармоничного досуга? Поэтому Кунсулу Галеевна планирует несколько изменить структуру работы своего предприятия. Но дальнейшие планы раскрывать предпринимателя пока не будем. На сегодняшний день можно сказать только одно: примерно два раза в неделю кафе будет открыто для всех желающих до двух часов ночи, в остальные дни – только обслуживание заказов. Кухня будет работать ежедневно, выполнять свою основную функцию: выпекать продукцию и готовить полуфабрикаты для реализации, принимать заказы. – Если всё задуманное мною сбудется, то в «Лесной нимфе» будет также приятно провести время семейным парам и просто друзьям, отдохнуть охотникам и рыбакам, любителям пеших прогулок по Ирандыкским горам в зимнюю и летнюю пору. В то же время мы продолжим оказывать услуги по проведению корпоративных вечеров, банкетов, семейных торжеств и др. Вспоминаю, как недавно здесь провела свою фарфоровую свадьбу чета Журавлёвых. Я с удовольствием сервировала для них стол у камина, старалась придать больше романтики и, хочется надеяться, что гости остались довольными. Мы стараемся удовлетворить запросы даже самого изысканного клиента. Приятно слышать слова благодарности от наших клиентов и знать, что к нам приезжают не только из Баймака, но и соседних городов и районов. Дни рождения, встречи одноклассников, новогодние утренники… Мы рады, что, проведя однажды их в нашем кафе, к нам возвращаются вновь. На расширение предприятия, надеется предприниматель, местные жители среагируют адекватно. Ведь это и дополнительные рабочие места для населения, и дополнительные для бюджета поступления. Кроме того, продолжится сотрудничество с сельской администрацией и общественностью села при проведении различных мероприятий. Таким образом, выгода должна стать обоюдной. Нельзя скидывать со счетов и то, что с привлечением посетителей в эти прекрасные места, селянам представится возможность и самим заработать, у мерясовцев для этого есть огромнейший потенциал. Помимо всего Кунсулу Галеевна верит, что среди местных жителей она найдёт единомышленников, которые поймут её и поддержат. Ей хотелось бы, чтобы именно из мерясовцев был сформирован костяк коллектива «Лесной нимфы», чтобы образовался такой же слаженный персонал, как в «Лакомке». А на сегодняшний день, считает работодатель, найти хорошего работника – это целая наука и сделать это бывает очень даже нелегко. Конечно, для задуманного потребуется немало материальных затрат. Предприниматель в настоящее время проводит переговоры по привлечению инвесторов, советуется со специалистами в этой области и благодарна поддержке районной администрации. Несмотря на все трудности, Кунсулу Галеевна с оптимизмом смотрит вперед: – Рада, что в Баймаке развивается ресторанный бизнес, расширяется спектр услуг в сфере сервиса. Самых лестных слов заслуживает коллектив кафе «Алтын Ай». Приятно, что алтынайцы, а также Елена Гайнуллина, Радик Хайбуллин в своих заведениях делают все возможное, чтобы гости города – клиенты их заведений – увозили с собой только добрые впечатления о городе, ибо изначально заведения общественного питания считались лицом населенного пункта. В этом плане у коллег есть чему поучиться. Впрочем, героиня моего рассказа учится не только у своих местных коллег. В этом году она заканчивает Уфимскую государственную академию экономики и сервиса. Учёба, по признанию студентки, даётся легко, потому что всё происходит осознанно и с пониманием дела. А дипломную работу она пишет на примере своего кафе. Хочется надеяться, что также без особых препятствий она сумеет воплотить свою мечту и наш район будет представлен красивым лицом «Лесной нимфы». З. Сафина. На снимке: К. Шарипова.
– Предпринимательство – это увлеченность идеей и огромная ответственность, – говорит моя сегодняшняя собеседница и добавляет, – но кроме энтузиазма и вдохновения это ещё и тяжёлейшая работа.